Vamos a conocer un poco más acerca de las diferentes piezas que podemos encontrar en la carnicería. En primer lugar conocerémos su ubicación en el animal:
De una canal de vacuno se obtiene un amplio abanico de piezas. Cada una de ellas con unas características concretas.
En función de sus propiedades y características cada una de las piezas que se obtiene en el despiece se puede integrar en una u otra categoría comercial: Extra, 1ª A, 1ª B, 2ª y 3ª.
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Agregado por: Fender |
Fecha: 14/Jul/2009
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