El bouquet garni, o como llamariamos nosotros: ramillete de hierbas, es un condimento básico en algunas recetas francesas. Se trata de un manijo de hierbas aromáticas atadas con un cordel de cocina y suele utilizarse en guisos de carnes, ave, sopas y caldos.

 

Dependiendo del guiso que vallamos a preparar puede añadirse al mismo tiempo que el resto de ingredientes o hacia el final. Esta última opción hará que los aromas y sabores no se pierdan tanto como puede ser en la preparación de caldos.

 

No hay una "receta" general para confeccionarlo, pero básicamente se compone de perejil, tomillo hojas de laurel y hojas de puerro. También, y como siempre dependiendo de la receta puede incluir además albahaca, apio, perifollo, romero y estragón.

... Leer más »